Yến thô tổ góc - Yến sào Đỗ Thị Toán

Tổ yến góc hay còn gọi là tổ yến tam giác, hình dạng không đẹp như tổ yến được xây ở vị trí khác mà tổ yến góc thường làm ở góc nhà, góc các tấm ván trong nhà yến nhưng giá trị dinh dưỡng và chất lượng vẫn đảm bảo.

Hướng dẫn cách chưng yến:

• Ngâm yến 15 - 30 phút
• Nhặt sạch lông yến
• Vắt ráo hết nước rồi cho vào thố

Có thể thêm gừng, táo, hạt sen, nhãn hoặc nho nếu bạn muốn, lưu ý nếu cho phụ gia thì táo và hạt sen bạn cần luộc chín kỹ trước khi cho vào chưng.

• Chưng yến cách thủy trong khoảng thời gian 40 - 50 phút tính từ lúc nước sôi

{img}

Cách nhặt lông yến:

** Bước 1: Lấy tổ yến để làm sạch rửa sạch cát, bụi bẩn dưới vòi nước bám vào tổ yến (phía dưới hứng cái ray để không bị trôi yến), các lông măng và những cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Phía dưới vẫn đặt thau để tránh sợi yến nhỏ lọt ra ngoài rây. Tuyệt đối không ngâm rửa yến bằng nước nóng.

** Bước 2: Sau khi rửa xong (khoảng 2 phút) bạn tách riêng phần lưng yến, phần này ít lông và tách riêng phần ruột yến, phần lưng để riêng ra đĩa trắng sẽ dễ thấy lông để nhặt.

** Bước 3: Dùng nhíp chuyên dụng nhặt từng sợi lông chim yến ra. Mỗi lần nhặt được 1 lông thì bạn lại nhúng nhíp vào bát nước đã được chuẩn bị, lông sẽ rơi ra bát, không còn dính vào nhíp nữa. Lúc này chỉ còn lại ít lông nên việc nhặt sẽ rất nhanh, chỉ khoảng 3 - 10 phút là xong.

** Bước 4: Đem chế biến hoặc đóng vào túi zip bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Cách bảo quản: Nên dùng trong vòng tối đa 2 - 3 năm. Bên cạnh đó, người dùng cũng cần chú ý bảo quản tổ yến đúng cách:

- Giữ tổ yến thô ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời

- Nên đặt tổ yến trong hộp kín sau khi đã được làm khô hoặc cho yến vào các núi nilon được hút chân không.

Cảm ơn Quý khách đã quan tâm đến sản phẩm nhà Yến sào Đỗ Thị Toán!